雲丹、相乗効果を狙う

本日も終了♪

ご来店ありがとうございました😊

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ランチは忙しくさせていただいたのですが、ディナーはスタッフと仕込みをしながらのゆっくり営業♨️

仕込みが溜まっていたので丁度良い！笑

仕込み終わってオーダーストップ後の料理遊び🎉

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当店ではあまり使わない雲丹が入荷しているのですが、納得のいく落とし所というか、出しどころに迷っていて結局今日も出せず😅

昆布締めと合わせてみたり、生ハムと合わせたり🌀🌀

牛肉とかイカとか合うのは分かるけど、それ以外で合わせて一品作ってみたくて😅

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食べ合わせ、相乗効果を狙いたい。

色々と試した結果、現段階では醤油が1番雲丹を引き立てる気がします。

ただ、それでは面白くないので、まろやかな甘味の輪郭を作る何かがないかなぁ🌀🌀🌀🌀🌀

と迷走中でございます。

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という訳で、

メニューには記載がありませんが、

雲丹がございます。

パスタでもお刺身笑でもお出しできますので、どうかよろしくお願い致します🙏

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何を合わせたらより美味しいんだろ？

最近は、美味しく仕上げることはもちろんで、その先に意識が向いている気がします。

🌀🌀な感じがもどかしいけど、カタチに出来た時の喜びを知っているから楽しいです😁✨笑 ・


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