試行錯誤
本日も終了♪
ご来店ありがとうございました😊
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本日は頭で考えていた事、試行錯誤でいた事をいくつかお客様に表現☀️
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居酒屋さんでたまにある、牛肉と雲丹の組み合わせ、コースのにメインで出せないか？
フォアグラと牛フィレも良いけど、面白く出来ないかな〜♨️と考えていて、思いついたというか、思い出した😅笑
こういう時のヒントは大体、体験した事の中にあります😊
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脂身の少ない牛イチボにまろやかな雲丹を合わせる。
出来ればワサビ醤油で食べたいけど、それではイメージとちょい違う。
煮詰めたバルサミコに少しの醤油の風味、フレーバーオイルを足して。
試行錯誤でございます✨
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イメージは出来上がってるけど、現物に落とし込むのはもうちょい。
もう少し食べた時の輪郭をハッキリさせたい。
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ただ、召し上がったカップルがお帰りの際、階段を降りながら、
『美味しかった〜』
と言ったのが聞こえてガッツポーズです🎉😁
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